Sztuka zrównoważone diety, to sztuka utrzymania równowagi między nawilżaniem, a osuszaniem. Przemiana z porą Dojo

Ta zasada wyraża to, co najważniejsze i najtrudniejsze zarazem w zadbaniu o Śledzionę i Żołądek i dokonania przemiany funkcjonowania organizmu.

Śledziona jest narządem Yin, jej zaburzenia wiążą się z wilgocią, lubi pożywienie osuszające, dlatego leczniczy dla niej jest przede wszystkim smak słodki ogrzewający, gorzki ogrzewający i przyprawy aromatyczne (rozmaryn, tymianek, kardamon, świeży imbir).

Żołądek jest źródłem suchości w organizmie. Lubi pożywienie nawilżające. Do jego leczenia używa się smaku słodkiego.

Co jest przyjazne dla śledziony, a co dla żołądka? Jak prawidłowo wykonać przemianę?

To, co leczy Śledzionę, może prowadzić do suchości i gorąca w Żołądku. Z kolei to, co wspiera Żołądek, może powodować nagromadzenie wilgoci w Śledzionie.

Dlatego kluczowe jest zachowanie równowagi między produktami osuszającymi a nawilżającymi.

Dla niektórych osób ważne jest ograniczenie produktów nawilżających i stosowanie przypraw osuszających wilgoć. Inni powinni unikać nadmiaru potraw osuszających, takich jak dania pikantne i duża ilość przypraw ziołowych, oraz dbać o nawilżenie Żołądka.

Jeśli dominują objawy Śledziony, należy stosować smak gorzki i aromatyczny, ale dodać odrobinę smaku słodkiego, aby chronić Żołądek. W odwrotnej sytuacji, gdy leczymy Żołądek smakiem słodkim, warto dodać coś aromatycznego, by nie obciążyć Śledziony.

Prosty przykład:

Gotując kawę z kardamonem dodajemy miód lub cukier, aby nie wysuszyć Żołądka.

Gotując kompot z owoców dodajemy kardamon, żeby zapobiec wytworzeniu wilgoci w Śledzionie.

Tradycyjna potrawa lecznicza, która świetnie  radzi sobie z przywracaniem równowagi w  narządach przemiany Ziemi to conghee, czyli długo gotowany kleik ryżowy.

Tradycyjnie conghee to rozgotowany kleik ryżowy, ale można przygotowywać go też z innych zbóż w zależności od działania, które chcemy uzyskać. W niektórych rejonach Chin kleik jaglany jest tym podstawowym, a nie ryżowy.

Conghee jako czysty kleik jest bazą. Można go pić solo albo pod koniec dodawać różne dodatki. W Chinach w barach czy restauracjach podają zwykle conghee samo, a do niego wybiera się dodatki: warzywa, fasolki, mięso, ryby czy krewetki.

Na czym polega moc congee?

Kleik ryżowy ma wszystkie zalety ryżu. Wzmacnia Środkowy Ogrzewacz, wspiera Śledzionę i harmonizuje Żołądek.

Dodatkową zaletą conghee jest długie gotowanie, które nadaje mu konsystencję lekkiej, rozwodnionej zupy. Dzięki temu jest łatwy do strawienia i przyswajania. Wspiera zarówno Żołądek, jak i jelita.

Gotowanie w dużej ilości wody sprawia, że conghee pomaga odżywić płyny w Żołądku i jelitach. To szczególnie ważne dla osób starszych, przewlekle chorych oraz tych, które spożywają dużo pikantnych potraw.

Równowaga w elemencie Ziemi może być wyzwaniem. Conghee nawilża Żołądek, ale nie powoduje wilgoci i śluzu w Śledzionie. Co więcej, jest tak lekkostrawne, że praktycznie „trawi się samo”.

Autor: Katarzyna Jaszczyk-Górska (dyplomowany dietetyk wg Tradycyjnej Medycyny Chińskiej)